台北- The One 食藝(中山概念店)| 黃國彥《深耕園葡萄酒》餐酒會

The One 食藝團隊，在簡天才老師及徐仲顧問的指導下，將經典臺菜解構再建構，保留傳統元素，加入創新思維，以法式手法翻轉而成「臺菜優雅創新辦桌」！

－ 行程資訊 －

【未成年請勿飲酒！酒後不開車！開車不喝酒！】

• 時間：18:00 - 21:00
• 地點：The One 食藝．中山概念店
• 地址：台北市中山區中山北路二段 30 號 2 樓（中山站 4 號出口，步行約 5 分鐘）
  
  

－ 活動介紹 －

大家都吃過傳統的辦桌菜，但您品嘗過「創新版的臺菜宴」嗎？

The One 食藝團隊 , 在簡天才老師及徐仲顧問的指導下 , 將經典臺菜解構再建構，保留傳統元素，加入創新思維，以法式手法翻轉而成「臺菜優雅創新辦桌」！

The One 共好夥伴—在酒界深耕超過十年的台灣釀酒師黃國彥，100% 台灣本土葡萄酒品牌「深耕園」，酒莊設在彰化二林「秉森酒莊」，他的黑后紅葡萄酒與渣釀白蘭地，是在地醇釀，並讓台灣葡萄酒登上世界葡萄酒版圖，新舊年份的酒款，一年多來也在「The One 中山」與「The One 南園人文客棧」都能購買酒藏！

黑后葡萄品種獨特的酸度，適合佐餐，但也因此成為一種挑戰，與跳脫傳統餐酒搭配思維的實驗與體驗。「地酒配地菜」是亙古不變的準則，不管是魷魚螺肉蒜或筍乾爌肉，理所當然會契合；但以古早味去翻轉，就必須在復刻與創新上努力！

繼去 2020、2021 年大受好評與「The One 中山」食藝團隊合作的餐酒會，如今國彥老師要再次推出一系列餐酒新體驗，以 The One 一向秉持從人與天地、節氣的關係，探索食材多元的面貌，並與中山店副主廚 Tom的臺菜優雅創新辦桌宴進行餐搭！一起聽國彥老師說釀酒故事，品飲多款由國彥老師挑選出的最適葡萄酒以及加碼酒款，美食佳釀，一場獨特的 Wine Pairing，邀您同饗！

－ 講師介紹 －

講師：黃國彥 Hammer Huang（「深耕園葡萄酒」首席釀酒師）

過去台灣從來沒有在葡萄酒的國際版圖上受到矚目，然而有一個人躊躇滿志地要發起台灣葡萄酒革命，想要釀出具有台灣特色的高品質葡萄酒推上世界舞台。

深耕園創辦人黃國彥先生，原本是一位上班族，偶然的機會接觸到葡萄酒；因為興趣使然 2007 年在自家的陽台嘗試種植台灣的釀酒葡萄品種黑后和金香，並且自己試行釀酒。在越做越有興趣之後，他拜訪了多家酒莊，試著和他們溝通他的釀酒理念以尋求合作夥伴，但是最後只有彰化縣二林鎮秉森酒莊接受他的理念，開始兩者的合作，釀出了讓許多人驚豔的紅酒，讓更多人認識了台灣自己本土所釀造的葡萄酒的可能性。

－ Wine 酒款 －

1. Black Queen, Domaine Croissance Profonde 2019, Taiwan 深耕園黑后葡萄酒 2019
2. Black Queen, Domaine Croissance Profonde 2020, Taiwan 深耕園黑后葡萄酒 2020 (The One × 深耕園雙酒標)
3. Domaine Croissance Profonde 2019, Taiwan 深耕園渣釀義式白蘭地 2019
4. Rosalia Prosecco Rose D.O.C Millesimato 2020, Italy 君蒂酒莊 羅莎麗 粉紅氣泡酒
5. Bianco Toscana Cavalier Tranquillo IGT/2017, Italy 羅西家族【騎士白】葡萄酒
6. Babuza Hybrid Redwine 2014, Taiwan 巴布薩黑后加烈甜葡萄酒 2014

－ 酒款介紹 －

【深耕園黑后葡萄酒 2019 & 2020】

深耕園紅酒使用的是僅存不多的二林黑后葡萄，也算是一種文化遺產保存。深耕園葡萄園位於彰化二林，土壤為濁水溪之灰黏土沖積平原。釀酒師以不銹鋼桶進行酒精發酵，並在溫控的環境中以橡木桶熟成六個月，以發揮出黑后葡萄品種特性。酸度清新，桃子、李子、梅子類的果香豐沛，並有著海島礦物氣息。這款酒為台灣最優秀之黑后葡萄酒酒款。

• 酒莊：秉森酒莊
• 葡萄：黑后葡萄 Black Queen
• 熟成：6 個月／美國橡木桶 50% 法國橡木桶 50%
• 甜度：Dry
• 酒精：14%
• 酒評：酸度清爽果香濃郁, 適合搭配台菜
• 適飲溫度：17 ~ 19 度

【深耕園義式白蘭地 2019】

深耕園義式白蘭地又稱為果渣白蘭地，原料來自釀造黑后葡萄酒自流汁後所得之果皮、 葡萄籽及葡萄酒汁。身為品牌領導者，深耕園在蒸餾過程中去酒頭酒尾，只取最精華的酒心部分。蒸餾原汁 L'eau de vin 先於法國白橡木桶中桶陳三個月，再過桶黑后葡萄酒桶。酒質呈明亮琥珀色澤，白花系中透露著葡萄果香，以及乾果、可可氣息，口感溫潤甜美。搭配中式菜餚或餐前餐後酒，甚至單飲都是極優秀的義式白蘭地酒款。

• 酒莊：秉森酒莊
• 葡萄：黑后葡萄果渣蒸餾
• 熟成：2017 法國白橡木桶 3 個月＋黑后葡萄酒桶 7 個月、2019 法國白橡木桶 3 個月＋黑后葡萄酒桶 4 個月
• 甜度：Dry
• 酒精：53%
• 適飲溫度：比室溫稍低

講師：黃國彥 Hammer Huang（「深耕園葡萄酒」首席釀酒師）

The One 原創菜單｜菜單圖片僅供參考，請以現場實物為準

• 地點:The One 食藝．中山概念店

  地址資訊:台北市中山區中山北路二段30號2樓

• The One 中山店每日定期消毒，提供安全、清潔的上課環境。
• 入場請配合量體溫、酒精消毒手部，填寫健康聲明表，體溫若超過 37.5 度者，請以健康為重返家休息。
• 入場採實名制，報名課程請用中文全名，並於入場時請出示含照片之證件（身份證或健保卡）， 供服務人員查驗。
• 課程期間，請全程配戴口罩。每堂課控管安全人數，座位保持安全距離。
• 開課前 21 天內自國外入境之學員或相關接觸史者，請主動告知！ 課程後續問題由客服人員協助處理。
• 未成年請勿飲酒！酒後不開車！開車不喝酒！

需要按照預訂日期及當天開放時間內使用，逾期失效