苗栗-雲也居一休閒農場 x 農村廚房| 雲也和我們一起這樣玩,山中巡禮

• 以當季生產的食材，運用客家人的廚房智慧，料理一桌好菜
• 了解客家食物起源與代表意義，透過食物認識客家精神
• 體驗後還可獲得體驗證書！

－ 行程特色 －

在那曾經人煙罕至的荒山野嶺，涂家勤勤懇懇、晴耕雨讀，打造了一方有機田園；春有桃李與竹筍，夏有南瓜百香果，秋有水柿及老薑，冬有草莓福菜香。也因為「田媽媽」廚房裡終年澎湃的菜餚，讓往來於 130 公路的人群車輛熙熙攘攘—暖心也暖胃，就在這風起雲湧、雲也居住在一起的溫馨客家庄。

依照當季生產的食材，運用客家人的廚房智慧，帶領遊客或許鹽、或許糖、或許陽光、柴火，去加以延長食材保存期限並改變食物滋味。了解客家食物起源與代表意義，透過食物認識客家精神。

－ 行程資訊 －

• 使用對象：建議參與年齡為 15 歲以上
• 營業時間：星期一～星期日，每週四公休
• 開放時間：11:00 ~ 18:00，最晚入場時間：16:30
• 活動地址：苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園9鄰6號
• 營業電話：(+886) 37951530

－ 行程介紹 －

• 拔蘿蔔、採蔬菜、田間導覽/南瓜隧道採集食材、田間導覽 
• 蘿蔔料理+深談蘿蔔時間/料理時間 
• 午餐時間+下午茶

－特殊食材－

• 薑：對客家人來說，薑的妙用無窮，每年冬末春初時將帶有生長芽點並經過催芽的薑種埋入土中，約莫4、5個月後就能產出嫩薑；如果不採收，讓嫩薑在土中持續成長，再幾個月後可得到老薑；再繼續放著直到隔年就成薑母。
• 芥菜：一層粗鹽一層芥菜以大石頭壓醃約2個禮拜到2個月就成酸菜；將酸菜取出陰乾到即將乾時將其塞入瓶罐中緊密壓實，然後覆倒放3到6個月就是福菜，將其密封於甕中貯存一年以上就是梅干菜了，品質好的梅干菜會散發如梅子般的酸甘香氣，非常迷人。

－ 料理課程內容 －

• 蘿蔔扣肉(1月)：將剛拔好的蘿蔔去皮去葉、切成塊狀再與豬肉、蒜頭拌炒、再加入醬油小火悶煮1小時。 
• 雪裡紅(1月)：將新鮮的蘿蔔葉取代一般會使用的芥菜，加入少許的鹽，經過搓揉出水後備用。準備絞肉、蒜頭放下鍋炒香，再加入切丁的蘿蔔葉、佐料收汁即完成。 
• 梅干扣肉(4-5月)：最具代表的客家菜之一，客家梅干扣肉要強調的就是那梅干菜帶來的梅子味回甘與清香，透過長時間的火力烹煮讓肉類軟化，讓五花肉中的脂肪變得肥而不膩，入口充滿脂肪甜美與梅干香氣，搭配白飯能夠連吃好幾碗。 
• 桂竹筍湯(4-5月)：此時正是桂竹筍最最鮮美的時候，桂竹筍採收後去殼、切段、殺青備用，湯鍋放入桂竹筍 、排骨、福菜，滾約15分鐘，再加入梅乾菜調味即完成。 
• 百香南瓜(8-9月)：百香果取出果肉備用，將南瓜去皮、籽，切成狀，加鹽抓醃出水，再放入百香果果肉、糖，醃約20分鐘即可食用。 
• 南瓜麵(8-9月)：南瓜去皮蒸熟加入麵粉、鹽，揉成團、捍皮切條；煮燙麵水、燙麵；絞肉拌炒加入紅蔥頭、鹽、再加入燙好的麵即可起鍋。

－在地伴手－

• 黑糖薑醬：以農場自種老薑泥加上黑糖拌炒，細火慢熬散發出濃濃薑香與黑糖香，原料僅有老薑與黑糖，成分單純。食用時可用2匙黑糖薑醬加上200cc熱水加熱水沖泡為黑糖薑茶，也可加湯圓或地瓜自煮一碗暖暖甜湯，或是搭配麵包、麻糬、吐司等點心，甜而不膩更暖胃。
• 生鮮蔬果：草莓、白玉李、紅肉李、百香果摘採、節瓜、芥菜、高麗菜、各時節生鮮蔬菜與水果。規格售價：生鮮蔬果，重量與價格依時節不同而變化。

拔蘿蔔、採蔬菜、田間導覽

農村料理 DIY，客家料理體驗

客家團圓飯食光

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• 本票券之適用兌換農場、兌換內容如有變更或替換時，相關訊息請參閱發行單位官方網站最新公告內容為準。

• 地點:雲也居一休閒農場

  地址資訊:苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園9鄰6號

• 請著寬鬆輕便衣服為主，現場配有圍裙、頭巾等道具於料理課程時穿戴。
• 為響應環保，請自備容器盛裝可能食用不完的食物
• 無固定出團日，成團人數3-15人。
• 平假日定義：平日星期一至星期五，星期四公休，假日星期六、日及國定假日
• 建議參與年齡為15歲以上。此行程大人與小孩同價。
• 現場工作人員能說中文及基本英文。
• 料理課程皆以當季當令食材製作，將依季節變化進行調整。
• 本遊程皆採預約制，請自行於7天前向農場電話預約。遇非固定出團日需3人成行，請自行向農場電話預約，如人數不足可向農場詢問是否近期有其他團可並團參與，經預約確認後，請勿隨意取消，如有更動請提前致電農場取消或變更預約。
• 本票券所註明之優惠內容，其優惠期限為自購票日起壹年內，如逾優惠期限者，得補足價差後使用。
• 本票券平假日、孩童之定義及加人、升等之費用計價方式，均依兌換農場之現場規定處理，後續預約服務亦請向兌換農場確認為準。
• 本票券農曆春節期間不得使用，春節期間定義依行政院人事行政局公告為主。
• 本票券屬無記名使用，因毀損或遺失時恕無法補發，敬請持券人自行妥善保管。
• 依『商品(服務)禮券定型化契約應記載及不得記載事項』，辦理退款時，將酌收票面金額3%作為行政手續費。
• 本票券為保障持券人權益，依『商品(服務)禮券定型化契約應記載及不得記載事項』辦理，將本票券銷售所收取之金額，存入發行人專戶-【銀行：兆豐國際商業銀行-宜蘭分行；戶名：台灣休閒農業發展協會；帳號：06209006527】，並應專款專用。

使用方式: 現場請出示電子憑證

自開票日算起 1年 之內兌換有效，逾期無效

手續費收取方式: 商品一經訂購完成後，即不可取消、更改訂單，亦不得請求退款